Pierrade campagnarde

La pierrade ressemble beaucoup à notre fondue bourguignonne mais présente toutefois une plus grande variété de viandes et possède la particularité d'être cuite sur une pierre chaude ou une plaque conçue à cet effet.

Ingrédients : 200 grammes d'émincé de boeuf, 200 grammes de noix de veau, 200 grammes de filet d’agneau dégraissé, 200 grammes de volaille (canard ou dinde), persil, sel de guérande, poivre.

Préparation : Coupez la viande en fines lamelles de 4 millimètres d'épaisseur. Présentez chaque viande dans une coupelle de présentation. Décorez-les avec du persil. Préparez plusieurs sauces pour accompagner les viandes. Préchauffez votre pierre 15 à 20 minutes avant de passer à table.

Pour 8 personnes
Temps de cuisson : 4 minutes