Aubergines à la provençale

Ingrédients : 4 aubergines, 50 grammes de beurre doux, 1 petit fromage blanc crémeux, 200 grammes de jambon cuit, 75 grammes de fromage râpé, 5 tomates, basilic frais, sel, poivre.

Préparation : Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les faire revenir dans le beurre doux. Les saler et poivrer en fin de cuisson puis les déposer sur un plat allant au four.

Saupoudrez chaque moitié d'aubergine de jambon coupé au couteau en petits morceaux ou en fines lamelles. Recouvrez de tranches de tomates. Ajoutez le basilic après l'avoir coupé finement. Mettez du fromage blanc crémeux sur chaque aubergine ainsi préparée, puis ajoutez du fromage râpé. Déposez de petites noisettes de beurre et faites gratiner une vingtaine de minutes à 180°C (four chaud). Les aubergines sont prêtes lorsqu'elles sont bien tendres. Pour contrôler la cuisson, piquez l'aubergine avec une lame de couteau. Elle doit s'insérer facilement.

Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 20 minutes