Ratatouille bretonne

Ingrédients : 2 aubergines, 1 petit chou-fleur, 3 tomates, 1 poivron, 3 oignons ou, mieux, une demi-botte d'oignons nouveaux, 2 courgettes, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 4 tranches de jambon blanc, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation : Peler aubergines, courgettes et tomates et les couper en gros dés. Peler les oignons, les couper en rondelles s'ils sont gros, en quatre si ce sont des petits oignons nouveaux. Diviser le chou-fleur en petits bouquets. Épépiner le poivron et le découper en lanières. Faire chauffer l'huile d'olive y mettre tous les légumes, le bouquet garni, les gousses d'ail épluchées mais non coupées, sel, poivre. Couvrir et cuire doucement pendant 1 heure 30 minutes environ. Retirer le bouquet garni et les gousses d'ail. Pour servir, dresser la ratatouille en dôme dans un plat creux et disposer dessus les tranches de jambon.

Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 90 minutes

Chili con carne québécois

Pas vraiment de la cuisine du terroir québécois, mais tout de même un plat "traditionnel" aimé et connu de tous.

Ingrédients : 1 Gros oignon, huile d'olive, 500 gr de viande de boeuf hachée, 200 gr de haricots rouges, 4 tomates, sel, poivre, poudre de chili.

Préparation : Couper le gros oignon en rondelles, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout et faire dorer les oignons. Ajouter la viande de boeuf et les tomates. Ajouter les haricots rouges et la poudre de chili. Salez poivrez et laissez cuire à feu moyen.

Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 45 minutes

Bouillabaisse marseillaise

Ingrédients : 1 merlan, 1 daurade, 2 rascasses, 4 rougets, 2 loups, 1 Saint-Pierre, 1 langouste, 500 gr. pommes de terre, 250 gr.de tomates, 2 cuillère à soupe d'huile d’olive, Persil, Fenouil, 2 oignons, Thym, Sel, Poivre, Safran.

Préparation : Mettre l’eau à bouillir dans une grande marmite. cailler, vider, nettoyer les poissons, dont la variété doit être aussi grande que possible. Pour qu'ils puissent donner tout leur parfum au mets, il est indispensable qu'ils soient de première fraîcheur et qu'ils n’aient pas attendu. Éplucher les pommes de terre, les oignons, l’ail, les tomates. Jeter les légumes dans l’eau boulliante, placer les poissons par-dessus, ajouter l’huile, le bouquet garni, le safran, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu très doux 18 à 20 minutes. Verser le bouillon sur des tranches de pain placées dans la soupière. Servir sur un plat creux le poisson entouré des légumes.

Pour 8 personnes
Temps de cuisson : 20 minutes

Sources de certaines recettes